Yuca de pie de elefante (yucca elephantipes)

Nombre científico	Yucca elephantipes
Nombre vulgar	Yuca pie de elefante o yuca de interior
Familia	Agavaceae
Altura	Hasta 10 m.
Hojas y copa	Las hojas son perennes y alargadas, de 50 a 100 por 5 a 7 cm de longitud y los bordes ligeramente dentados, de color verde oscuro.
Ramas y tronco	La anchura de la base de los troncos justifica el nombre de "pie de elefante". Son troncos se ramifican casi desde el suelo. Son de color grisáceo o pardo.
Flores y fruto	Las flores son blancas, acampanadas. Los pétalo de las flores son comestibles. Su fruto es como un pequeño pepino. Contiene varias semillas de color negro.
Hábitat	Es procedente de Centroamérica. No resisten bien al frío. Se han adaptado muy bien al clima Mediterráneo.
Curiosidades	Su flor, el izote, es la flor nacional de El Salvador. La flor es ss comestible, sus pétalos se consumen con huevo y tomate o con limón y sus botones como ensalada. En Centroamérica se consume mucho. Es de sabor amargo, como la pacaya.
Georreferencia	N: 38º 40,681´   O: 7º 5,979´